“Ölen statt rosten” 

Wieso Senioren auf native Öle setzen sollten!

Auch wenn im Alter der Energiebedarf sinkt und viele jüngere Senioren eher mit Übergewicht zu kämpfen haben, kommt es bei den Hochbetagten (ab 75 Jahren) häufig genau zum entgegengesetzten Problem: zu geringe Kalorienaufnahme, Gewichtsabnahme und Mangelernährung.¹ Durch gesundheitliche Probleme und altersbedingte Veränderungen können das Ess- und Trinkverhalten stark beeinträchtigt sein. Das mindert den Appetit und Genuss am Essen, wodurch Betroffene weniger essen und langfristig eine unzureichende Energie- und Nährstoffversorgung aufweisen.

Hier können gesunde Pflanzenöle Abhilfe schaffen. Reichern Sie Speisen mit diesen an und erhöhen Sie so die Kalorienaufnahme. Dadurch werden nicht nur effektiv mehr Kalorien (9 kcal pro g Öl) zugeführt, sondern der Körper wird zusätzlich mit lebensnotwendigen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin E versorgt.

Lebensnotwendige Fettsäuren, sogenannte essentielle Fettsäuren, kann der Körper nicht aus anderen Fettsäuren aufbauen. Daher müssen sie über die Nahrung zugeführt werden. Sie unterstützen eine Vielzahl von Prozessen im Körper und sind Bestandteil von nahezu allen Zellen.

Zu den lebensnotwendigen Fettsäuren zählen die Omega-6-Fettsäure Linolsäure und die Omega-3 Fettsäure Alpha-Linolensäure.² Da durch die aktuelle Ernährungsweise in der Regel mehr als genug Linolsäure aufgenommen wird, sollte man darauf achten mehr Pflanzenöle im Alltag zu verwenden, die auch die Alpha-Linolensäure enthalten. Öle aus unserem Test mit beiden essentiellen Fettsäuren sind und einem guten Linolsäure/Alpha-Linolensäure-Verhältnis: Rapsöl, Hanföl, Leinöl und Walnussöl.

In höherem Lebensalter haben vielen Menschen mit erhöhten Blutfettwerten, Bluthochdruck und Herz-Kreislauferkrankungen zu kämpfen. Die Ursache für Herz-Kreislauferkrankungen liegt häufig in der “Verkalkung” der Gefäße. Das bedeutet, dass Fette aus dem Blut sich an der Arterienwand anlagern, Ablagerungen bilden und schlussendlich zur Verstopfung der Gefäße führen können. Knapp jede fünfte Frau bzw. jeder vierte Mann im Alter von 65 Jahren weist bereits eine koronare Herzkrankheit auf oder hatte bereits einen Herzinfarkt.³ Menschen mit erhöhten Blutfettwerten haben ein erhöhtes Risiko für Arteriosklerose.

Aber wie lassen sich diese Gefäßveränderungen aufhalten? Mit einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Kost lassen sich Blutfettspiegel, verkalkte Gefäße und hoher Blutdruck günstig beeinflussen. Dabei stehen reichlich Gemüse und besonders gute Öle hoch im Kurs. Viele pflanzliche Öle konnten in wissenschaftlichen Studien zeigen, dass sie bei regelmäßigem Verzehr und im Austausch mit gesättigten Fettsäuren die Blutfettwerte und den Blutdruck senken können.⁴ Die besten Öle aus unserem großen Gesundheitscheck, um den Fettstoffwechsel wieder ins Lot zu bringen, sind Olivenöl, Leinöl, Schwarzkümmelöl und Kürbiskernöl.

Und ein Stichwort darf bei dem Thema natürlich auch nicht fehlen: Die mediterrane Küche. Die klassische Mittelmeerküche – reichlich Gemüse, viele native Öle insbesondere Olivenöl, wenig tierische Fette – ist assoziiert mit weniger Entzündungen, Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck sowie einer längeren Lebenszeit.⁵ 

Welche Fettsäuren beeinflussen das Risiko für Herzkreislauferkrankungen?

Mit steigendem Lebensalter kommt es zu verschiedenen Veränderungen in unserem Körper. Das Immunsystem beginnt zu altern und damit einhergehende chronische Entzündungen sind häufig Ursachen für verschiedene Alterskrankheiten wie Rheuma, Arthritis, Alzheimer, Autoimmunkrankheiten oder Krebs. Das sogenannte “Entzündungsaltern” erhöht außerdem das Risiko für Infektionen und bewirkt einen verminderten Impfschutz.

Hier können ungesättigte Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen, insbesondere die Omega-3 Fettsäuren, entgegenwirken. Sie gelten als wichtiger Rohstoff fürs Immunsystem, aus ihnen werden antientzündliche Botenstoffe hergestellt, die das Immunsystem in Balance halten. Entzündungen per se sind nichts Schlechtes, da sie die Heilung von Gewebe vermitteln. Werden jedoch ständig Entzündungsreaktionen gefördert, kommt das Immunsystem aus dem Gleichgewicht, was chronische Entzündungen zur Folge haben kann.

Deshalb sollte man Pflanzenöle verwenden, die Omega-3 Fettsäuren enthalten und auf ein günstiges Omega-6 zu Omega-3 Verhältnis (≤ 5:1) achten. Omega-3 reiche Öle aus unserem großen Gesundheitscheck sind Leinöl, Hanföl, Rapsöl und Walnussöl.

Ältere Menschen (ab 65 Jahre) verbrauchen in der Regel weniger Energie als Jüngere, da sie sich häufig weniger bewegen und die Muskelmasse abnimmt, während mehr Fettgewebe entsteht. Jedoch bleibt der Bedarf an Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe) gleich oder steigt sogar leicht an. Daher muss das Essen deutlich nährstoffreicher zusammengestellt werden – weniger Kalorien aber mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Und genau hier kommen native pflanzliche Öle ins Spiel. Sie enthalten das fettlösliche Vitamin E, das im Alter bzw. bei hochbetagten Senioren häufig im Mangel vorliegt.⁶ Jedoch variieren die Gehalte erheblich von Spuren bis ausreichend Vitamin E, um den Tagesbedarf über 2 Esslöffel zu decken. Vitamin E ist wichtig für alle Zellen, denn es schützt diese vor Zellschädigungen.

Die Vitamin-E-reichsten Öle in unserem großen Gesundheitscheck sind:

Zwei Speiseöle, die nicht in unseren Test miteinbezogen worden sind, aber viel Vitamin E enthalten, sind Sanddornfruchtfleischöl mit 1844 mg/kg und Weizenkeimöl mit 1630 mg/kg Vitamin E. Empfohlen wird eine tägliche Aufnahme von 11-12 mg pro Tag.

Insbesondere naturbelassene Pflanzenöle enthalten neben Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen weitere gesundheitsförderliche Vitalstoffe wie Polyphenole, Phytosterine, Squalen oder zum Teil ätherische Öle. Viele dieser Substanzen sind Radikalfänger und zeigen in Studien eine antioxidative, antibakterielle und antientzündliche Wirkung. Phytosterine sind außerdem in der Lage den Cholesterinspiegel zu senken.⁷ Wie hoch die Aufnahme von diesen bioaktiven Stoffen sein muss, um eine positive Wirkung zu entfalten, ist wissenschaftlich noch nicht abschließend geklärt. Dennoch zeigen Studien mit Olivenöl, das einen hohen Anteil an gesundheitsförderlichen Vitalstoffen aufweist, eindrucksvolle Ergebnisse.⁸

Gerne können Sie die Infografik auf Ihrer Webseite oder Ihrem Blog kostenlos veröffentlichen. Bitte verweisen Sie dabei auf Krankenkassenzentrale.de  als Quelle.